麻婆豆腐是一道很受歡迎的川菜，雖做法各有不同但一般都使用辣豆瓣醬來烹煮～
因為不愛吃豆瓣醬的濃郁口感，所以用新鮮辣椒來煮麻婆豆腐，這樣可以吃到單純新鮮的辣味！
材料:
蒜頭 2瓣 蔥 1支 小辣椒 5支(以上三樣皆切細) 豆腐 1塊 豬絞肉 120g
調味料: 鹽 醬油 麻油 花椒粉 太白粉 水或高湯
做法:
煮開一鍋水加入少許鹽，將切小塊的豆腐汆燙後撈出濾乾
(豆腐要入鍋前才切塊，以免水分流失，豆腐變老不滑嫩)
熱油鍋先炒香豬肉，再加入蒜屑及辣椒末同炒
等炒出蒜味後，加入鹽和醬油拌炒
再將豆腐放入，輕手翻炒幾下
倒入水或高湯，用小火燜煮5分鐘左右，把太白粉用水調勻後，慢慢淋入鍋中並輕輕翻炒均勻
將蔥花撒下，淋上麻油，再灑一些花椒粉就成了
可加入一些青菜，趁熱食用
麻婆豆腐用來拌麵也非常好吃
麻婆豆腐一定要既麻又辣，才會香辣有勁吃的過癮！
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