西瓜在他鄉

 

德國四季分明，所以在農產品方面，蔬果都要在一定的季節才吃得到，當然，由國外進口來的就不一定～

而在每年約 4月中到6月中，就是德國人吃白蘆筍的最佳時節，各餐廳也大都會推出應景的蘆筍料理！

 

 

 

印象中對白蘆筍的吃法，好像不是和排骨一起煮湯，就是"灑灑ㄟ"搵美乃滋吃，而我對這兩種吃法，除了湯好喝之外，並不覺白蘆筍本身有美味可言

一直到來德國之後才知道有不同的吃法，其實除了把沾醬由美乃滋換成奶油，用來煮的鍋不一樣外，說不同倒也不盡然，一樣是煮熟沾醬吃，但美味就大大的不同...

 

 

 

我不知道其他德國人對蘆筍的態度如何，但我家龜毛的大人對肉嬌身貴的蘆筍，是很有原則的，一點都馬虎不得的！

 

  

 

首先～恭迎蘆筍到府一定要一大早去，然後和碎牛肉一樣不吃隔夜的，道理是蘆筍纖維老化的快，去晚了或隔夜的就老了不好吃

這才知道 ～原來蘆筍跟女人一樣，要嫩啊！！

 

 

蘆筍是千金之軀得保持濕潤不讓纖維變粗，否則是會讓人扼腕的，最好當天吃完否則美味就會大打折扣

蘆筍買回來後如不馬上吃，一定要用濕白毛巾包起來，再放進塑膠袋裡包好擺冰箱冷藏....

 

 

料理蘆筍不難，難的是要"傳"一堆傢俬，基本配備要有煮蘆筍專用鍋，煮馬玲薯的鍋(一般湯鍋即可)，煮奶油的小鍋，蘆筍盤及夾子

好～ 道具齊全了，準備來吃五星級的高級料理吧!!

 

 

材料:

蘆筍 1.5 公斤   馬玲薯 8~10顆 (這是我家一餐準備的量)

 

＊＊也可以加上一些喜愛的配料喔＊＊ 

 

調味料: 海鹽   黑胡椒   奶油   葛縷子 (Kümmel)

 

 

馬鈴薯做法:

先將馬鈴薯用刷子洗淨(在德國這時節可買到個頭不大，但新鮮出土的馬鈴薯)

 

 

將馬鈴薯放入鍋內加水至蓋過馬鈴薯就好，倒入些許的葛縷子，蓋上鍋蓋等水滾後轉中火，再煮約25分鐘，等馬鈴薯熟了濾出水分即可

(水煮時間會因馬鈴薯大小而有不同，關火起鍋前先用叉子試熟度)

 

 

蘆筍做法:

將蘆筍取出削皮後，將尾端切掉一小塊放進蒸籃裡

 

 

把煮蘆筍專用外鍋內加入約350cc的水(水不能太多，是靠蒸氣蒸熟)，待滾後放進削好皮的蘆筍，用中火煮15分即可拿出，小心夾到蘆筍盤上

(鍋裡煮蘆筍的水不要倒掉，留下來可以煮湯麵用，是很好的蔬菜高湯) 

 

 

把約3~4湯匙的奶油放進小鍋內加熱

 

 

等所有材料都處理好就可端上桌了(要留意時間，盡量讓蘆筍和馬鈴薯在同時間完成)

 

   

 

蘆筍配上整顆煮熟的馬鈴薯，撒上現磨的黑楜椒、海鹽再淋上溫熱的奶油

最能品出蘆筍的甜美及天然的風味～ 

 

Guten Appetit!   請慢用!