西瓜在他鄉

 

 

義大利菜中番茄是不可或缺的食材，不論是炒、烤、焗、煮、當餡料或醬汁，都可增加食物的色彩和美味。

 

材料：

番茄   洋蔥   新鮮蘿勒葉

調味料：

鹽   黑胡椒粉   羅勒粉(Basilikum)   巴薩米可醋(Balsamico)   Extra Virgin橄欖油

 

作法:
把番茄和洋蔥切小丁，羅勒葉切碎，放進大一點的深碗或沙拉碗中，加入適量的鹽、現磨黑胡椒粉、蘿勒粉、橄欖油和巴薩米可醋調味一起拌勻就搞定了。

 

如沒有新鮮的羅勒葉也無妨，用乾燥羅勒粉一樣迷人。

 

不愛生洋蔥的味道，也可以先用橄欖油，以小火炒出甜味。

 

將麵包切片放上拌好的油醋番茄。

 

放進烤箱以180度烤至麵包稍微變色即可。

 

也可以在上桌前，多灑些切碎的新鮮羅勒來增加香氣。

 

簡單好吃的油醋番茄是一道可當配菜的沙拉，而用來搭巧巴達麵包就是受歡迎的義大利開胃前菜了。