在超市看見五花肉特價時，讓我想起家裡的筍干，毫不婆媽立刻挑了一塊帶回家，想起香噴噴的滷肉，口水一路伴隨著回到家～
一到家立刻翻出筍干泡水，這可是去年十月回台灣時，從那能煮善炒的小舅媽那裡凹來的好貨捏，也只有縱橫菜市啊30幾年的"卓朗"，才會知道哪個"ㄚ北啊"有賣當季自製自銷的新鮮貨，手腳太慢明年請早！很夯的勒～
材料：
五花肉 1塊 筍干 1把 白煮蛋 4個 蒜頭 1整粒(去皮拍碎)
紅辣椒 4~5支(如不吃辣就不用) 薑 1 塊(磨好備用)
調味料：鹽 冰糖 醬油 黑胡椒粉 紹興酒
筍干泡水6~8小時或隔夜後，倒掉髒水洗淨(最好多洗幾次)濾去水份備用
五花肉切塊川燙後洗淨，用廚紙吸乾水份
用醬油泡白煮蛋(過色)
放少許油熱鍋(油不用太多，五花肉會出油)，煎好五花肉後加入蒜瓣及辣椒稍為翻炒
放入冰糖炒到稍為變色後加紹興酒待稍滾，再倒進醬油和水(水只要蓋過食材即可)，再把筍干、黑胡椒粉(一點點就好)及磨好的薑汁(一點點可以去腥)放入鍋內
待水滾後，將白煮蛋連同醬油放入鍋內，再把漂在湯上的浮渣舀乾淨，等湯再次滾後，蓋上鍋蓋用小火悶煮約2~3個小時
等到湯汁約剩1/3時試味道，鹹度不夠時再加鹽調味，調好味道即可熄火。如沒吃完等冷卻後，蓋上鍋蓋整鍋放進冰箱隔夜，會更入味好吃並盡量讓蛋泡在下面的湯汁裡，滷蛋顏色才會漂亮
香味四溢的筍干滷肉配上白飯淋上湯汁，哇 哇 哇 再好吃的西餐都得一邊涼快去
有人回家時才進家門，竟一臉惶恐的問那是什麼味道？怎麼那麼臭？ 哇里勒～如果不是懶得搬椅子，真想從頭給他"巴"下去
"臭" ？ #$%^&.... 厚！ 果然是"人獸殊途"～
是說這也許不能怪我家北北反應过度吧！大概是這一鍋三層肉讓他聯想起，前兩天不小心摸到我的腰(如果現在還可以看出來是腰的話 呵呵呵)，嗯... 這麼說吧～我這三圍跟別人的不太一樣，三圍寬度、高度是ㄧ樣的，可能那時驚嚇過大，心有餘悸安捏
矮油，那... 要不要帶去給人收驚勒～
大人驚魂未定的開口說:我可以吃別的嗎？沒問題！聰明的老婆早有準備～
再說你想吃 ，老娘還捨不得勒
想太多～
食譜 (6)