西瓜在他鄉

本人很愛吃辣，特別是新鮮小辣椒那種乾淨的辣味。用來炒菜時那股清香的嗆辣，吃了不練功也能打通任督二脈通體舒暢。

材料：

小辣椒 4支   洋蔥 1個   紅椒 1個   青蔥 1支   蒜頭 1瓣   花生 1把   雞胸肉 300公克 

醃肉料：

醬油 1湯匙   米酒或紹興酒 1湯匙   鹽、現磨黑胡椒粉 少許

調味料：

鹽、糖、醬油、米酒或紹興酒、白胡椒粉、番薯粉、水 適量

(調味料請先用小碗調勻備用，用量依個人口味甄酌用量，但糖只要一點點以防死鹹就好)

做法:

1.雞胸肉洗淨擦乾切大丁，用醃肉料醃10~15分鐘。

2.蒜頭切細末，洋蔥、紅椒切大丁，小辣椒、青蔥切末。

3.乾鍋(不放油)加熱先把花生稍微炒過取出備用。

4.鍋中放油先把洋蔥炒軟再放入醃好的雞丁炒至肉色反白取出備用。

5.原鍋加入蒜末、辣椒末和紅椒炒香後，加入洋蔥雞肉一起拌炒幾下。

6.把調勻的調味料淋入翻炒均勻，再加入花生和蔥末兜勻即可盛盤起鍋。

這盤辣炒雞丁連我家不太吃辣的大人，辣到頭頂冒煙也會拌飯吃光光。