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義大利菜中番茄是不可或缺的食材，不論是炒、烤、焗、煮、當餡料或醬汁，都可增加食物的色彩和美味。
材料：
番茄 洋蔥 新鮮蘿勒葉
調味料：
鹽 黑胡椒粉 羅勒粉(Basilikum) 巴薩米可醋(Balsamico) Extra Virgin橄欖油
作法:
把番茄和洋蔥切小丁，羅勒葉切碎，放進大一點的深碗或沙拉碗中，加入適量的鹽、現磨黑胡椒粉、蘿勒粉、橄欖油和巴薩米可醋調味一起拌勻就搞定了。
如沒有新鮮的羅勒葉也無妨，用乾燥羅勒粉一樣迷人。
不愛生洋蔥的味道，也可以先用橄欖油，以小火炒出甜味。
將麵包切片放上拌好的油醋番茄。
放進烤箱以180度烤至麵包稍微變色即可。
也可以在上桌前，多灑些切碎的新鮮羅勒來增加香氣。
簡單好吃的油醋番茄是一道可當配菜的沙拉，而用來搭巧巴達麵包就是受歡迎的義大利開胃前菜了。
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