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在德國的夏、秋時分有各種不同的漿果上市。用新鮮的覆盆子煮醬汁，聞起來有股清新的酸甜味，不管是作蛋糕的內餡或搭冰淇淋，都可變化出不一樣的風味。
覆盆子(英文:Raspberr 德文:Himbeere)外型美顏色艷，味道酸酸甜甜的含有各類維生素，新鮮的覆盆子不易保存冷藏前不要清洗，放在冰箱裡冷藏大約可維持3~4天，清洗後擦乾後放冷凍庫可保存較長時間。
材料:
砂糖 白酒 新鮮覆盆子
(砂糖和白酒的量要視覆盆子多寡而定)
作法：
1.先用流水輕手冲洗乾淨備用。
2.小平鍋或小湯鍋裡放入砂糖，倒入一些白酒略煮，再放進清洗好的覆盆子煮滾。
3.然後轉小火煮至湯汁收乾就行了。
可把剛煮好的熱覆盆子醬，淋在香草冰淇淋上。
或等醬汁完全冷卻後，可以用來作覆盆子醬奶油捲。
奶油捲做法請參考：
http://mm49.pixnet.net/blog/post/153932948
在剛煎好的法式薄餅上放香草冰淇淋，淋上微熱的覆盆子醬。
法式薄餅做法請參考：
http://mm49.pixnet.net/blog/post/153933110
不論是下午茶或飯後甜點，口感酸甜芬芳，不論冷熱都能簡單吃出好滋味。
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