西瓜在他鄉

我家大人不吃除了魚以外的海產，為了避免吃太多肉類，所以盡量每星期至少吃一次魚肉。而在我們家餐桌上最常出現的鮭魚，不僅好吃容易料理還有很高的營養價值。

材料：

紅蔥頭(切丁)   番茄(切丁)   檸檬(榨好汁)   新鮮羅勒葉 

四季豆(洗淨後去頭掐尾)   鮭魚(洗淨後擦乾水分兩面抹鹽)        

調味料：

鹽、黑胡椒粉、義大利香料粉(Italienische Kräuter)  適量

做法 :

1.先用湯鍋煮水，等水滾再放進四季豆煮熟後濾乾水份，四季豆和約ㄧ湯匙切好的洋蔥丁放進沙拉碗裡，再加一湯匙的初榨橄欖油(Extra Virgin)、鹽、胡椒粉、少許義大利香料粉和一半的檸檬汁拌勻即可。

2.平底鍋內放油煎專用橄欖油(Fine Virgin)，兩面煎熟鮭魚後裝盤備用。用原鍋先炒軟剩下的紅蔥丁加入番茄略炒，用鹽、黑胡椒粉和少許義大利香料粉調好味道，再放進剩餘的檸檬汁和新鮮羅勒葉快速翻炒一下

3.將炒好的香料醬汁擺在鮭魚上面，加入四季豆沙拉當配菜。

這道義大利香料煎鮭魚用地中海飲食特色和當季新鮮蔬菜來搭配，加上新鮮檸檬汁去腥提鮮，是ㄧ道美味和健康兼具的好料理。