西瓜在他鄉

德國人大多很習慣吃甜食，而我家外勞愛吃甜食的程度，更是到了讓人匪夷所思的境界。所以除了周末的蛋糕下午茶點外，三不五時也會烤一些餅乾，讓屬螞蟻的外勞想吃的時候可以解饞。

材料：

糖 80g   鹽 少許   蛋白 120g(約4個蛋)   奶油 45g   麵粉 45g   杏仁片 200g

做法：烤箱預熱至溫度190度

準備好蛋白(通常打4 個蛋分出蛋白，會過多或不足，可依蛋白重量，加減其他配料即可)，把奶油隔水加熱溶解備用、糖、鹽 和麵粉拌勻。

把蛋白加入拌勻的麵粉裡攪拌均勻。

加入杏仁片拌勻後，再放進奶油攪拌均勻。

烤紙上舀入麵糊再用叉子將杏仁片攤平，盡量讓杏仁片不要重疊，即可放進烤箱以190度烤至平均著色即可。

烤盤拿出烤箱後小心的把烤紙移到檯面，等聽到烤紙上有細微的聲音傳出。

就可以放到鐵架上攤涼。

要等完全涼透才可放進罐子裡，台灣氣候潮濕要用密封的容器裝以免受潮變軟。

烤好的杏仁瓦片幾乎可以透光，這樣的薄度吃起來非常香脆，如喜歡吃有點厚度的口感，就不需攤的這麼薄。

杏仁瓦片有個缺點，就是越吃越"涮嘴"，常常是一吃就停不下來，薄薄的一片滋味無限。