西瓜在他鄉

我家外勞不愛吃油炸類的食物，但"檸檬雞片"這種酸酸甜甜的醬汁卻很對他的胃。

"檸檬雞片"作法很簡單只是炸肉很浪費油，炸過的油處理也很麻煩，所以改用小湯鍋用半煎炸的方式來做這道菜，就會很省油也不用擔心炸油的問題。

材料：

蛋黃 1 個   青蔥 1 小段   檸檬 1 個   雞胸肉 1 塊

調味料：

糖、鹽、水、紹興酒、玉米粉、白胡椒粉  適量

作法：

雞肉斜切成片(約一口大小)，用鹽、蛋黃、紹興酒和白胡椒粉抓勻後醃約20分鐘 ，青蔥切碎、檸檬擠成汁備用，水煮青花椰菜(或其他青菜)當配菜。

醃過的雞肉沾玉米粉後稍待，等回潮後再炸比較不易掉粉。

小湯鍋內熱油後，雞肉輕抖去多餘的粉再放入油鍋內以半煎炸的方式，將兩面煎熟至金黃色取出放在廚紙上備用。

(油不用放太多，約雞肉的一半高度就可以，不夠時再加，但要注意油溫隨時調整)

小湯鍋內熱油後把雞肉輕抖去多餘的粉，再放入油鍋內以半煎炸的方式，將兩面煎熟至金黃色取出放在廚紙上備用。油不用放太多約雞肉的一半高度就可以，不夠時再加但要注意油溫隨時調整。

(左邊的鍋用來油煎雞肉，右邊的長柄鍋煮醬汁)

另用較小的鍋煮醬汁，先放一點點油再加入糖、鹽、水、檸檬汁和玉米粉，用湯匙"喇"勻煮滾即可。

雞肉裝盤加入燙好的青菜，淋上檸檬醬汁撒ㄧ些蔥花就對了。

"檸檬雞片"酸中帶甜的醬汁，真是適合夏天的好滋味。