西瓜在他鄉

在台灣吃牛排，最常搭配的大概就是黑胡椒醬！

可奇怪的是，從沒在德國見過"黑胡椒醬"牛排在餐廳的菜單裡出現過，所以想吃黑楜椒醬，又不想買超市裡現成的，就得靠自己動手

今天煮的黑楜椒雞柳，當然又是西瓜的懶人配方～

材料:

雞肉  300~350g(切條狀)   蒜頭  1~2瓣(切碎)   洋蔥 1個(切丁)   綠花椰菜(洗淨去外皮分成小朵)        

調味料:

鹽   糖   奶油 1湯匙   鮮奶油 4湯匙  太白粉   紹興酒  約4~5湯匙   黑楜椒粉   粗粒黑楜椒          

做法 :

雞肉洗淨擦乾水分後切條狀(可寬些但不要太厚)，用鹽、黑楜椒粉、紹興酒 和少許太白粉醃約30 分

熱油鍋後放進醃好的雞肉，炒至8分熟即可盛出備用

原鍋不用洗放入切丁洋蔥和奶油同炒

等洋蔥炒軟後加入蒜屑略炒，再放進粗粒黑楜椒用小火炒香

(要注意用小火慢炒，以免黑胡椒"糙灰搭"會有苦味)

倒入紹興酒後轉大火，等酒氣揮發後再放水(要淹過材料一點點)、鮮奶油，用鍋鏟拌勻後煮滾轉小火，蓋上鍋蓋煮至濃稠狀

用鹽、少許糖調味後，放太白粉水勾芡，再將雞肉倒回鍋中翻炒均勻

用川燙過的綠花椰菜或綠色蔬菜擺盤，加入黑胡椒雞柳即可！

批ㄟ斯：習慣吃重一點口味的可以加一些醬油，如想一次多煮些黑胡椒醬時，就把水改成高湯熬煮，放涼後分裝冷凍備用