西瓜在他鄉

麵糊材料: 
・玉米粉  20g
・TYPE405麵粉  20g
・泡打粉  1/3茶匙
・砂糖  40g
・雞蛋  1個
・水  2湯匙 

需備一個28x22cm的烤盤

內餡材料：
・草莓  160g   
・鮮奶油  160g   
・砂糖  2湯匙                
・香草糖  1茶匙 (可以不用) 

(除草莓外也可用新鮮芒果、水蜜桃、奇異果或罐裝水果濾乾糖水後來做)

蛋糕做法：烤箱預熱190℃ / 烤10分鐘

1.在28x22cm的烤盤鋪上烤紙整好剪去多餘的邊，另撕一張較大張的放在鐵架上備用，烤箱預熱至190度。

(不同烤箱溫度都有些差距，第一次烤新蛋糕時需留意溫度稍作調整)

2.將蛋和水混合用打蛋器打至細小泡沫狀後，分幾次將砂糖加入打到蓬鬆白糊狀。

(這個步驟是關鍵請留意，一定要確實把蛋液打發)

3.再將全部的粉類混合過篩加入，用橡皮刀輕手拌勻後將麵糊倒入烤盤中抹平，然後拿起烤盤輕摔兩下，摔出麵糊裡的空氣。(拌粉時手勢要輕不可用力過度以免打出筋度)

4.將烤盤放入已預熱190℃的烤箱中烤10分鐘。然後將烤好的蛋糕取出鋪於備好烤紙的鐵架上，小心的撕去烤紙放置待涼。

內餡作法：
1.將鮮奶油放入容器內加入砂糖及香草糖，用打蛋器打發成形後放冰箱冷藏。

2.把草莓洗淨擦乾去蒂後切丁。 

3.在涼透的蛋糕上平鋪打發的鮮奶油，用橡皮刀或蛋糕刀抹平後放上切丁的草莓。

4.小心的把蛋糕慢慢地捲好，如不馬上吃就連同烤紙包好放進冰箱冷藏。

香鬆可口的草莓鮮奶油蛋糕卷約可切成6~7塊，但因現打鮮奶油會讓蛋糕體潮濕，最好當天吃完以免冷藏過久影響口感和香氣。