西瓜在他鄉

參考食譜： "廚房裡的人類學家 - 莊祖宜" - 蕃茄大蒜烤雞腿

https://www.chuangtzui.com/video_reel-c1grv

材料：
・雞胸肉  2塊 
・蒜頭  1個
・甜椒  2個 
・洋蔥  2~3個 
・櫻桃番茄  10粒
・新鮮羅勒  1把
 
調味料：適量
・甜椒粉
・羅勒粉
・黑胡椒粉
・玫瑰鹽（可用其他鹽代替)
・初榨橄欖油(Extra Virgin Olive Oil)

做法：烤箱預熱160度

1.雞胸肉洗淨擦乾放進烤盤裡。
2.甜椒洗淨去蒂、籽和洋蔥切去頭尾剝掉外皮後切成約一口大小。
3.蒜頭剝開去膜，新鮮羅勒和櫻桃番茄洗淨擦乾水分。
4.然後把所有蔬菜分散放進烤盤裡(不要完全蓋住雞肉)。
5.撒上適量的鹽、甜椒粉、羅勒粉和黑胡椒粉。
6.最後在蔬菜和雞肉上淋約7湯匙初榨橄欖油。
(初榨橄欖油是很好的油多加一些無妨)
7.放進預熱好的烤箱用160度烤60分鐘。

原食譜用的是雞腿，但換雞胸肉來烤一樣好吃。只是雞胸肉和雞腿烤的時間溫度不能一樣，否則把青春嫩胸烤成阿罵級的就不妙了。

先取出雞肉呈盤，用湯匙在烤盤裡輕輕將小番茄壓扁，再攪拌一下讓蕃茄汁液混進醬汁裡，然後把蔬菜放雞肉旁淋上醬汁即可。

這顏色漂亮讓人看了食指大動的蔬菜烤雞肉，醬汁是整道菜的精華。新鮮蔬菜經烘烤過味香汁甜帶點微酸，很適合拿來沾麵包或拌飯、麵條一起食用。