西瓜在他鄉

德國的新鮮蔬菜，大部分都是作生菜沙拉食用的葉菜類，或是一些比較適合熬煮的根莖類。

想要炒中式料理時，配菜的選擇真的是少得可憐.... (這可能也是德國中餐館的中國菜，難吃的原因吧) 

也讓原本廚藝就不佳的我很頭痛，還好這幾年養生概念風行，比較容易買到以前不多見的新鮮菇類，炒肉時用來搭配營養美味，多吃菇類還會增強身體的免疫功能！

材料：

雞肉  300~350g   紅蔥頭 4個   紅椒 1個   新鮮香菇 1把   木耳 1把   蔥花 少許          

調味料：

鹽   胡椒粉   白米醋   醬油   紹興酒

作法:

雞肉切成一口大小，用少許鹽、胡椒粉和太白粉醃20分鐘

紅蔥頭去皮切半後再對切，紅椒洗淨後去籽切丁塊，新鮮香菇擦乾淨後去蒂切半 ， 木耳泡軟後切一口大小

熱油鍋後先將新鮮香菇和紅椒(皮朝下)放進平底鍋內，等紅椒外皮稍變色，香菇傳出香味，再翻炒幾下即可盛出備用

原鍋放進木耳加一點點鹽、胡椒粉、紹興酒和水，煮至水分收乾後，盛出與紅椒放一起備用

用沾水的廚紙將平底鍋擦乾淨後，熱油將雞肉略炒後加入紅蔥頭炒至雞肉約8分熟

再把炒好備用的蔬菜加入，放鹽、胡椒粉、少許醬油、白米醋和紹興酒，炒至雞肉全熟，加入蔥花即可裝盤趁熱食用

德國廚房一般都用電爐，基本上不太適合中式快炒，將紅椒外皮炒稍變色，引出紅椒的甜味，可彌補鑊氣不足增添美味

這道菜是我家大人(中菜)的最愛，要我一定要po上網分享，老外又不識中文字，真不知他在堅持什麼！